Ushqimi luan një rol të madh në ruajtjen e funksioneve vitale të trupit. Shtë një burim energjie dhe materiali ndërtimor për qelizat. Vitaminat dhe elementet e përfshira në ushqim kontribuojnë në ruajtjen e bukurisë dhe shëndetit për shumë vite.
Përmbajtja e vitaminave në ushqimet kryesore
Vitaminat luajnë një rol të madh në jetën e trupit. Ato përfshihen në rregullimin e proceseve metabolike, në hematopoiezë, në prodhimin e enzimave dhe hormoneve. Falë vitaminave, trupi është në gjendje të luftojë ndikimet negative në gjendjen e tij në botën përreth. Të gjitha vitaminat, përveç vitaminës D dhe disa lloje të grupit B, trupi i merr nga jashtë. Ngrënia e ushqimeve të pasura me vitamina ndihmon në ruajtjen e bukurisë dhe shëndetit të lëkurës, flokëve dhe mukozave. Dallohen vitaminat e tretshme në ujë dhe të tretshme në yndyrë. Të parat përfshijnë vitamina të grupit B, C dhe PP, ato kontribuojnë në funksionimin normal të sistemit tretës, nervor qendror dhe marrin pjesë në proceset oksiduese. Gjithashtu, prania e tyre në trup kontribuon në metabolizmin aktiv të proteinave, karbohidrateve dhe yndyrës. Vitaminat e tretshme në ujë gjenden në ushqime të tilla si bishtajore, mish, mëlçi, patate, vezë, arra, fara luledielli, kërpudha dhe disa të tjerë. Vitaminat e tretshme në yndyrë janë të nevojshme për gjendjen e mirë të lëkurës dhe flokëve, për ruajtjen e shikimit dhe imunitetit, marrin pjesë në rregullimin e metabolizmit të kalciumit dhe fosforit dhe rregullojnë procesin e mpiksjes së gjakut. Një numër i madh i tyre gjenden në domate, karota, qepë të njoma, marule, majdanoz, buckthorn, lëpjetë, hikërror, bollgur, peshk dhe produkte të tjera.
Përmbajtja e substancave të ngjashme me vitaminat në ushqimet kryesore
Ato ndryshojnë nga vitaminat në atë se mungesa e tyre nuk shkakton ndryshime patologjike në trup. Për sa i përket funksioneve të tyre biologjike, ato janë më shumë si aminoacide. Funksioni kryesor i substancave të ngjashme me vitaminat është se ato ndihmojnë trupin të thithë vitamina dhe minerale, të luajë një rol të rëndësishëm në metabolizëm, në funksionimin normal të sistemit nervor dhe tretës dhe të marrin pjesë në frymëmarrjen e indeve. Substancat e ngjashme me vitaminat gjenden në ushqime të tilla si rrush pa fara, mish, lakër, mjedra, fruta agrumesh, rrush, spinaq, çaj jeshil, maja e birrës, etj.
Përmbajtja e makronutrientëve në ushqimet kryesore
Këta janë pjesëmarrësit kryesorë në metabolizmin e kripës së ujit në trup, prandaj është shumë e rëndësishme që t’i konsumoni në sasitë e duhura. Por një tepricë e tyre mund të prodhojë një efekt toksik. Trupi i njeriut ka nevojë për 5 deri në 30 μg kalium në ditë, 400 deri 800 mg kalcium, 40 deri 170 mg magnez, 300 deri 800 mg fosfor, 5 deri në 30 μg klor dhe afërsisht 0,5 g natrium. Shumë kalium gjendet në qumësht, banane, kumbulla, rrush të thatë. Të gjitha produktet e qumështit dhe qumështit të thartuar janë të pasura me kalcium. Trupi furnizohet me magnez nga hikërror, drithëra tërshëre, kajsi të thata, marule, patate, bishtajore. Kërkesa ditore për natrium plotësohet duke konsumuar kripë. Ushqimi i detit, meli dhe mëlçia përmbajnë shumë fosfor, dhe kripa, ullinjtë, djathi, buka, mishi, turshitë dhe përgatitjet e kripura janë të pasura me klor.
Përmbajtja e mikroelementeve në ushqimet kryesore
Makronutrientët janë gjithashtu të nevojshëm në jetën e trupit. Ekzistojnë tre lloje të tyre:
- thelbësore, një tepricë e së cilës mund të ketë një efekt toksik, këto përfshijnë jod, selen, fluor, mangan, bakër dhe zink;
- toksike, hyrja e tyre në trupin e njeriut përfshin helmime të ndryshme, këto janë elemente të tilla si merkuri, arseniku, plumbi dhe kadmiumi;
- neutral, duke mos pasur një efekt të theksuar në trup, është bor, alumin, litium dhe argjend.
Makronutrientët e nevojshëm për trupin përmbajnë thjerrëza, fruta, hips, ushqim deti, mish, perime, barishte, nënprodukte, fruta të thata, drithëra, produkte qumështi, manaferra, arra dhe shumë produkte të tjera.
