Për një biznes të suksesshëm të restorantit, nuk mjafton të përgatitni ushqime të shijshme dhe t'i shesni ato me çmime të ulëta. Tërheqja e klientëve të rinj në një restorant dhe fitimi i besnikërisë së mysafirëve të rregullt është një nga detyrat kryesore të një restoranti të mirë. Por si mund ta fitoni besimin e tyre?
Pse të luftosh për mysafirë?
Analistët e biznesit të restoranteve thonë se numri mesatar i të ashtuquajturve mysafirë besnikë, domethënë, njerëzit që vizitojnë një restorant të veçantë rregullisht (për shembull, një ose dy herë në muaj), është rreth 15% e numrit të përgjithshëm të vizitorëve. Në të njëjtën kohë, të ftuar të tillë i japin institucionit deri në gjysmën e fitimit të përgjithshëm, pasi që kontrolli i tyre mesatar, si rregull, është pak më i lartë se ai i mysafirëve që erdhën për herë të parë. Përveç kësaj, mysafirët besnikë lejojnë që pronari i restorantit të llogarisë në të ardhura relativisht konstante, megjithë rëniet sezonale dhe krizat.
Programet e besnikërisë për restorantet prestigjioze nuk duhet të përfshijnë promovime të ndryshme "zbritje", pasi kjo do të ndikojë negativisht në imazhin e tyre për institucionet elitare.
Isshtë e qartë se është shumë e rëndësishme të formohet një grup i klientëve besnikë, pasi konkurrenca në biznesin e restoranteve është mjaft e lartë, që do të thotë se për të mbijetuar dhe prosperuar, restoranti ka nevojë për mysafirë të rregullt të cilët jo vetëm që do të vizitojnë rregullisht restorantin vetë, por gjithashtu ua rekomandojmë miqve, të afërmve dhe kolegëve. Tradicionalisht, programe të ndryshme për ndërtimin dhe ruajtjen e besnikërisë janë shumë më të lira sesa puna për tërheqjen e klientëve të rinj në një restorant.
Fitimi i besimit
Në mënyrë që njerëzit që vijnë në restorant të bëhen mysafirë të rregullt të tij, disa gjëra të rëndësishme janë të nevojshme. Para së gjithash, ju duhet të kënaqni pritjet e tyre nga vizita në institucion. Si rregull, mysafirët e restorantit presin një nivel të caktuar të cilësisë, shërbimit dhe vëmendjes, në përputhje me paratë e shpenzuara. Sfida për restorantin është të përmbushë plotësisht këto pritje.
Sidoqoftë, ky është vetëm hapi i parë: natyrisht, kjo do të çojë në faktin se mysafiri juaj do të jetë i kënaqur, por besimi është ende larg. Ju duhet të zhvilloni një program shpërblimi besnikërie që do të sjellë mysafirë të kënaqur në institucionin tuaj pa pushim. Këto mund të jenë karta të ndryshme zbritjeje me ulje kumulative ose një program pikë që lejon mysafirët të marrin vakte falas pasi të grumbullojnë një numër të caktuar pikësh. Për më tepër, nuk duhet të neglizhoni dërgimin e ftesave dhe dhuratave me SMS dhe e-mail. Kjo është veçanërisht e vërtetë për raste solemne, për shembull, ditëlindjet. Natyrisht, kjo kërkon mbledhjen e të dhënave personale të vizitorëve, e cila kryhet më shpesh duke marrë në pyetje gjatë lëshimit të një kartele të shpeshtë të vizitorëve.
Një mënyrë efektive për të fituar besimin është t'i drejtoheni një mysafiri të rregullt me emër, i cili gjithashtu mund të njihet indirekt, për shembull, duke lexuar në një kartë plastike.
Me zhvillimin e rrjeteve sociale, reagimet filluan të luanin një rol të rëndësishëm, të shprehura në rishikimet e vizitorëve në një restorant të veçantë në internet, si dhe reagimin e administratës së restorantit ndaj këtyre rishikimeve. Edhe një mysafir i pakënaqur mund të tërhiqet edhe një herë në një restorant nëse i përgjigjeni saktë vlerësimit të tij negativ, ofroni kompensim ose zbritje. Në parim, njerëzit reagojnë në mënyrë të favorshme ndaj çdo shfaqjeje vëmendjeje, nga një takim me një drejtor restoranti në hollin te një përgjigje e sjellshme ndaj një vlerësimi negativ.
